蘿蔔一年四季都有產,但冬季的白蘿蔔是生長最好的季節!也因為此時的品質最好,所以醃漬老菜脯,我們都是挑選冬季盛產的白蘿蔔來製作。

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還記得有位小客人,來家裡跟林爸說:『阿公等我放暑假我來幫你曬菜脯』!(哈哈哈~~~可愛的孩子😆)但是呢…要做老菜脯我們不只挑鹽,挑品種,還得挑季節的呦~~

為什麼這麼說呢?古話說:『冬吃蘿蔔,夏吃薑』!「冬天」是蘿蔔生長最好的時節!把蘿蔔最美好的留下,做出來的老菜脯才會更美味、效果更好!


而且冬天做蘿蔔很好呀!夏天那麼熱,還要曬著蘿蔔,多熱啊!(還好蘿蔔是冬天盛產,不然一定曬得跟老菜脯一樣黑,哈哈哈~~~)

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年節前也是我們最忙的季節,因為要開始連續兩個月。每天過著醃蘿蔔、曬蘿蔔、翻蘿蔔、收蘿蔔….的日子。

雖然辛苦,但是每每聞到成熟老菜脯的時間味道。一切就都值得了。畢竟能傳承古早味,也是我們做食品的一個堅持呢。

 

 

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